Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Идеальнее рецепта заготовки огурцов с лимонной кислотой на зиму просто не найти. Вкус у овощей такой, что можно за один раз съесть целую литровую банку. Благодаря добавлению лимонной кислоты банки с заготовками не будут взрываться зимой.
С лимонной кислотой и водой
Представленный рецепт заготовки понравится тем, кто не любит вкус уксуса в маринаде. Этот ингредиент заменяет обычная лимонная кислота. Популярная добавка придает огурцам, заготовленным на зиму, приятный хруст и нежный кисло-сладкий привкус, а маринаду – прозрачность. Расчет ингредиентов — на литровую банку.
Ингредиенты:
- 2 килограмма небольших огурцов;
- 2 столовые ложки сахара;
- 50 мл водки;
- 1 чайная ложка кислоты лимонной;
- 2 столовые ложки соли;
- специи и зелень – по вкусу;
- 1,5 литра воды.
Хрустящие огурцы с лимонной кислотой с морковью и луком на зиму
Там, где есть хоть намек на ассорти, сразу растет любопытство к новому рецепту. Сделаем традиционную композицию с солнечным корнеплодом и лучком.
На литровую банку:
- Огурцы — до 600 г
- Морковь — 1-2 корнеплода (до 100 г)
- Лук репчатый — 1 луковица (до 80 г)
Листья и специи:
- Лист лавровый — 1 шт.
- Петрушка свежая — 2-3 веточки
- Гвоздика — 2 шт.
- Перец черный (горошек) — 2-4 шт.
- Перец душистый (горошек) — 3 шт.
- Лимонная кислота — ½ ч. ложки
Для маринада на 1 литр воды (2 банки):
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
Рецепт с фото, как законсервировать на зиму вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой.
Вы же уже поняли гениально простой принцип без стерилизации? Его мы применим и к этой красивой компании. Огурчики в воду — восполнять влагу в течение 2-3 часов. Близко к приготовлению чистим морковь и лук. Измельчаем их по вкусу. Любая терка — для моркови, острый нож — для нарезки лука кольцами.
Еще один рецепт хрустящих огурцов на зиму с лимонной кислотой и луком
В данном рецепте огурцы маринуются с луком, который приобретает приятный вкус и сохраняет хрусткость. Такой продукт можно подавать с другими разносолами к праздничному столу или добавлять в салаты.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 5 полуторалитровых банок.
Ингредиенты:
- Огурец – 5 кг
- Чеснок – 2 головки.
- Лук репчатый – 400 гр.
- Хрен (корень) – 10 гр.
- Укроп (соцветия с семенами) – 8 шт.
Для маринада:
- Вода – 5 л
- Сахар-песок – 2,5 ст.л.
- Горчица белая (семена) – 12 гр.
- Лист лавровый – 8 шт.
- Кислота лимонная – 2 ст.л.
- Соль – 6,5 ст.л.
- Перец черный горошком – 12 шт.
Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой и аспирином
В качестве консерванта в данном рецепте используются лимонная кислота и аспирин. Листья винограда, хрена, вишни и смородины добавляют маринаду аромата, а жгучий перец и чеснок делает их в меру острыми. Если хочется получить огурчики с более мягким вкусом, можно уменьшить количество жгучих ингредиентов.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 1 трехлитровая банка.
Ингредиенты:
- Огурец – 2 кг.
- Кислота лимонная – 2 ч.л.
- Чеснок – 5 зуб.
- Соль – 2 ст.л.
- Листья смородины – 5 шт.
- Листья винограда – 5 шт.
- Листья вишни – 5 шт.
- Листья хрена – 1 шт.
- Укроп – ½ пучка.
- Сельдерей (зелень) – 2 веточки.
- Перец жгучий – ½ шт.
- Сахар – 2 ст.л.
- Вода – 1 л
- Аспирин (таблетки) – 3 шт.
Маринуем огурцы на зиму с морковью и луком
Красивое маринованное ассорти называют по-разному. Кто-то говорит «по-польски», другие — «по-деревенски». Суть дела не меняется: очень вкусный и простой рецепт на зиму для любителей красок и классических сочетаний.
Ингредиенты на литровую банку:
- Огурцы — 500-600 г
- Морковь — 2 шт. (небольшие, всего +/- 100 г)
- Лук белый репчатый — 1 шт. (небольшая, 60-80 г)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка — 2-3 веточки
- Гвоздика — 2 шт.
- Перец черный (горошком) — 2-4 шт.
- Перец душистый (горошком) — 4 шт.
- Лимонка — ½ ч. ложки
Маринад на 1 литр воды (для 2-х банок):
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложки
Маринованные огурцы с лимонной кислотой и чесноком на зиму 2023-2024
Простой рецепт засолки огурцов без использования уксуса. Чеснок и смородина, а также листья хрена делают продукт более ароматным и хрустящим, а сделать такую заготовку на зиму сможет даже неопытный кулинар.
Процесс готовки занимает около 3 часов
Время приготовления: 20 мин.
Порции — 3 литровые банки.
Ингредиенты:
- Огурец — 3 кг
- Листья смородины — 3 шт.
- Соль – 2 ст.
- Лимонная кислота – 1,5 ч.л
- Вода — 2,5 л
- Чеснок – 9,5 зубчиков.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Укроп (зонтик) — 3 шт.
- Сахар — 5 столовых ложек
- Листья хрена – 3 шт.
- Лавровый лист — 7 шт.
Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой и аспирином
В качестве консервантов в этом рецепте используются лимонная кислота и аспирин. Листья винограда, хрена, вишни и смородины придают маринаду аромат, а острый перец и чеснок делают их в меру острыми. Если вы хотите получить огурцы с более мягким вкусом, количество острых ингредиентов можно уменьшить.
Время приготовления: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 1 трехлитровая банка.
Ингредиенты:
- Огурец — 2 кг.
- Лимонная кислота — 2 ч.л
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Соль – 2 ст.
- Листья смородины — 5 шт.
- Виноградные листья — 5 шт.
- Вишневые листья — 5 шт.
- Листья хрена – 1 шт.
- Укроп – ½ пучка.
- Сельдерей (зеленый) – 2 веточки.
- Острый перец – ½ шт.
- Сахар — 2 ст.л.
- Вода — 1 л
- Аспирин (таблетки) — 3 шт.
Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото
Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем – отличное разнообразие овощей в одной банке. Такая закуска приятно удивит ваших гостей и разнообразит ваш стол. Приготовить маринованные огурцы можно, нарезав соломкой. Так их удобно будет брать из салатницы. Время, которое вы потратите на заготовку ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца на зиму, не будет слишком велико. Вам потребуется не более часа. Около 40 минут банки будут дополнительно стерилизоваться, а за 20 минут вы легко справитесь с задачей подготовить и разложить овощи по банкам. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки объемом по 720 граммов.
Ингредиенты
- огурцы – 4 шт.,
- помидоры – 4 шт.,
- сладкий перец – 3 шт.,
- чесночные палочки – 12 шт.,
- сахарный песок – 2 ст. ложки,
- лавровый лист – 2-4 шт.,
- соль – 2 ч. ложки,
- гвоздика – 4-6 шт.,
- кипяток – сколько потребуется.
Обязательно, перед тем как делать заготовки, простерилизуйте банки. Это можно сделать, используя пар над чайником, крутой кипяток, водяную баню. Делайте, как вам удобнее и быстрее. Огурцы тщательно помойте и нарежьте вдоль соломкой на 4-6 частей. Положите огурцы в банки.
Помидоры помойте и нарежьте дольками. Выложите их в банки.
Сладкий перец очистите от семян, перед этим удалив хвостик. Нарежьте перец соломкой, тоже на 4-6 частей.
Маринованные арбузы в литровых банках
Купили мы в магазине два арбуза, один 8.5 килограмм, а второй 11. Чего мелочится, когда такая красота, да еще и вкусная. Мы уже не первый раз берем там арбузы, поэтому уверены в их вкусовых качествах.
Начинаю я заготовку с прогрева банок, своего рода стерилизация банок. Просто наливаю в банку 1/4 часть только закипевшей воды, накрываю крышкой, и над раковиной встряхиваю. Затем просто оставляю банки с водой.
Теперь очередь доходит до нарезания арбуза. Мы маринуем арбузы в банках кусочками, без кожуры. Так больше арбузов поместиться в банке, и поверьте нашему опыту, будут очень вкусными. И в отличие от свежих, будут хорошо держать форму.
Кусочки делаем произвольные. Если хотите, чтобы в банку больше вошло арбузов, то используйте обычную пластиковую бутылку, для нарезания. Я обрезал 2 литровую бутылку, и этим приспособлением вырезал круг в арбузной дольке.
Только желательно не выдавливать, а совершать круговые движения. Так кусочек получится ровным и красивым.
Затем этот круг делим на половину, и укладываем в банку. Не забыв при этом слить воду. Чтобы так красиво получилось, надо подобрать бутылку, равную в диаметре с банкой. У нас не совсем диаметры совпадали, но я делил не ровно на половину, а смещал центр в сторону.
Как мариновать огурцы, чтобы они получились вкусными и хрустящими
В моей копилке рецептов, есть много всего интересного, есть некоторые тонкости и замечания, которые пригодятся хозяйкам в приготовлении этой чудесной заготовки.
Используйте овощи, которые были сразу сорваны, или не больше суток.
Для маринада нужна чистая колодезная, или родниковая вода, хлорированная из крана не подходит.
Соль нужна каменная, не в коем случае не йодированная.
Овощи выбирайте зеленые, с тонкой кожицей, желательно небольшого размера.
Для хруста в баночки кладут: корень хрена, листья смородины, дуба, листья вишни.
Чтобы избежать появления пустоты в овощах, обязательно залейте их на пару часиков холодной водой, они станут крепче.
Для сбережения твердости и упругости, заливка должна быть многократной (2-3 раза, без стерилизации).
В качестве специй и пряностей используют: лук, чеснок, морковь, листья хрена, дуба, вишни, смородины, укроп, петрушку, базилик, горчицу, и даже бархатцы, да, именно этот цветок придает пикантность консервации.
Плотность придадут зерна горчицы, а вот чеснок, наоборот, сделает их чуть мягче.
Чтобы огурчики были хрустящие, некоторые хозяюшки добавляют водку в каждую баночку.
Банки лучше не укутывать, или же сделать это на пару часов, важно не передержать, иначе они будут как варенные.
Как закрыть огурцы с водкой? Рецепт на пол литровую банку
Ищите что-то оригинальное и неповторимое, считайте вы уже нашли. Дело в том, что в кулинарии такой ингредиент, как алкоголь используется довольно часто. К примеру, если вы готовите куличи, или стряпаете чебуреки, одним словом применяют в выпечке.
А вот в заготовках водку тоже частенько добавляют, чтобы добиться нужного эффекта, рассол никогда не закиснет, а банки будут прозрачными словно стеклышко. Ну и плюс огурчики будут хрустящими и в меру промаринованными. Вообщем водочный маринад — это то, что вам нужно.
Нам понадобится:
на две пол литровые банки:
- любые специи для маринада (например, укроп, хрен, чеснок, острый перец)
- корнишоны — 1 кг
- сахар — 2 ч.л с горкой
- соль — 2 ч.л с горкой
- уксус 9% — 50 мл
- водка — 50 мл
- вода 0.75 л
Огурцы с лимонной кислотой – рецепт на 3 литровую банку
Самый распространённый формат для хранения огурцов – трёхлитровая банка. Особенно это актуально для большой семьи, ну или жарких поклонников этой консервации.
Понадобится:
- Огурцы – 1,6 кг.
- Лаврушка – 2 шт.
- Чёрный перец горошком – 10 шт.
- Веточка укропа.
- Листья вишни и смородины – по 1 шт.
- Перец болгарский – ¼ шт.
- Чеснок – 2 дольки.
- Душистый перец – 3 шт.
- Вода – полтора литра.
- Соль – 2 ложки.
- Лимонная кислота – маленькая ложечка с чуть заметной горкой.
- Сахарный песок – 4 ложки.
Приготовление:
- 1. Замочите огурцы на некоторое время, после тщательно вымойте их, отрежьте кончики.
- 2. В чистую банку на дно уложите листочки смороды, вишни, лаврушки. Закиньте горошки перцев. Добавьте веточку укропа и, если есть желание, другие травки.
- 3. Нарежьте соломкой болгарский перец, а чеснок кружочками.
- 4. Сложите перец с чесноком на донышко банки, а сверху плотно утрамбуйте огурцы.
- 5. Вскипятите воду, налейте её в огурцы, подержав около 15 минут. Затем слейте жидкость в кастрюлю.
- 6. Добавьте к слитой жидкости соль с сахаром, закипятите её, поварите 5 минут. Проследите, чтобы специи полностью растворились.
- Получившийся рассол залейте обратно в банку к огурчикам, всыпьте лимонную кислоту.
- 8. Закатайте или закройте крышки, поставьте баночки на них. Укутайте заготовки одеялом, дайте им остыть. Непременно проверьте герметичность закатки. Храните консервацию в прохладном месте – подвале, кладовой.
Огурцы с лимонной кислотой на 1 литровую банку
Если вы считаете, что хранение огурцов в 3х литровых банках не слишком удачная идея, предлагаю рецепт маринования в литровых баночках.
Возьмите:
- Огурцы – 600 гр.
- Чеснок – 2 дольки.
- Лаврушка – 2 шт.
- Хрен – 1 лист.
- Душистый перец – 3 горошины.
- Перец чёрный – 6 шт.
- Укроп – 1 зонтик.
- Соль – столовая, с горкой ложка.
- Лимонная кислота – ½ чайной ложечки.
- Сахар – 1.5 столовые ложки.
Консервирование:
- 1. Замочите огурчики на 3-5 часов, вымойте, обрежьте попки с обеих сторон.
- 2. Положите в стерильные баночки листик хрена, зонтик укропа, чесночные дольки, горошки перца, лаврушку.
- 3. Теперь плотно уложите огурчики в банку так, чтобы в ёмкости осталось как можно меньше места. Нижний ряд укладывайте стоя.
- 4. Вскипятите воду, залейте в банку. Дайте огурцам прогреться минут 15, слейте маринад в кастрюльку.
- 5. Дайте ему закипеть, верните назад, в банку. Дайте заготовке постоять ещё 15 минут, слейте жидкость обратно в кастрюлю.
- 6. Добавьте в горячую воду соль с сахаром, и вновь закипятите маринад.
- Засыпьте в банку к огурчикам кислоту, залейте горячим маринадом. Закатайте под железную или винтовую крышку.
- 8. Переверните баночку вверх дном. Закутайте одеялом до полного остывания.
Сладкие маринованные огурцы
Пусть вас не удивляет, что маринованные огурчики могут быть сладкими. Те, кто пробовал такую заготовку, становятся их преданными поклонниками. Пикантный сладковатый маринад выпивается, как только исчезают огурчики.
На 1,5 литровую банку понадобится:
- Огурцы – 500 гр.
- Чеснок – 5 зубков.
- Семена горчицы – 0,5 чайной ложки.
- Хрен – 2 листа.
- Перец горошком – 5 шт.
- Укроп – парочка зонтиков.
- Душистый перец – 4 шт.
- Лаврушка – 3 листика.
Для маринада (на 1 литр жидкости).
- Соль – 40 гр.
- Лимонная кислота – маленькая ложка.
- Сахар – большая ложка.
Условия и критерии хранения
Первые 24-48 часов (в зависимости от рецепта) огурцы хранятся в перевернутом виде и заворачиваются одеялом. Для этого так же подойдут старые куртки, коврики или огромные полотенца. Оберните таким образом, чтобы процесс охлаждения проходил плавно и равномерно.
Таким образом, продолжается процесс стерилизации, что продлевает срок годности. Солнечное воздействие недопустимо. После огурцы переносятся в темное и холодное место. Идеально, если есть погреб. В таких условиях огурцы сохраняться надолго. Но все же рекомендуется использовать заготовки в течение года. Через год огурцы начинают терять вкус.
Открытая банка с огурцами хранится в холодильнике с закрытой крышкой в течение недели.
Маринование огурцов без уксуса с лимоном первыми придумали в Праге.
Ингредиенты (на 1 л. воды):
- корнишонов — 20 шт.;
- сахара — 8 ст. л.;
- соли — 2 ст. л.;
- л/листа — 2 шт.;
- перца горошком черного — 6 шт.;
- чеснока — 1 головка;
- лимонка — 0,5 ч. л.;
- лимон — ½ шт.
Инструкция:
- Лимон порежьте кольцами, чеснок очистите от шелухи.
- Разместите по чистым баночкам корнишоны с лимонными кольцами.
- На дно емкости уложите чеснок с л/листом и перцем.
- Заполните овощи кипятком до верха на 7 мин.
- Слейте водичку в кастрюлю, сварите рассол с солью и сахаром.
- В конце добавьте лимонку.
- Залейте горячим маринадом и закатайте.
- Переверните вверх тормашками под одеяло.